豚バラの角煮を作る。 豚バラチャーシュー まかない飯 ラーメン
NIKON D800 (60mm, f/8, 1/80 sec, ISO2000)
本日のまかない飯は、袋麺のラーメンです。
冷凍豚バラネット入りを購入したので豚バラチャーシューを作ります。
同時にスーパーで安かった豚バラ１本も炊きます。
NIKON D800 (60mm, f/8, 1/100 sec, ISO2000)
今回のポイントは、冷凍豚バラネット巻きを購入した事。
いつもの豚バラとどう違って出来上がるのか楽しみです。
材料
| 豚バラ | 有るだけ |
| 塩（岩塩） | 適量 |
| 白だし | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| 濃い口醤油（キッコーマン特選） | 適量 |
| 薄口醤油（東丸） | 適量 |
| ショウガ | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| ローズマリー | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
| 黒砂糖 | 適量 |
| 上白糖 | 適量 |
適量ばかりで申し訳ないです。
本日は、仕事が忙しかったので感覚の適量をちゃんと計る事が出来ませんでした。
NIKON D800 (60mm, f/8, 1/60 sec, ISO3200)
キャプテンスタッグ22cmダッチオーブンで作る予定でしたがネット巻き豚バラが３０ｃｍ近く有るので入らず
大型の鍋で作る事に。
ショウガ、塩、唐辛子でとりあえず２０分ほど煮込みます。
アクを取りその後、半分ほど捨てます。
NIKON D800 (60mm, f/8, 1/60 sec, ISO6400)
酒、濃い口醤油、薄口醤油、白だし、ロースマリー入れて３０分煮込みます。
いつも入れないローズマリーも入れてどうなるか？検証。
NIKON D800 (60mm, f/8, 1/60 sec, ISO6400)
クッキングペーパーの落とし蓋して黒糖、上白糖を入れてさらに弱火～中火で２時間煮込みます。
NIKON D800 (60mm, f/11, 1/60 sec, ISO2800)
出来上がりました。
ローズマリーが効いて良い香りで出来上がっています。
従業員にも好評だったみたいで次は、ネット巻き豚バラ２本購入を決意しました。