ダッチオーブンで蛸飯（たこ飯）を作る。　CAPTAIN STAG キャプテンスタッグ　UG-3061 ダッチオーブン 22cm

スーパーでたこ（モーリタニア産ですが。）が安かったので本日のまかない飯は、蛸飯にします。

実は、３週間前にとある雑誌社さんからまた、まかない飯で取材を受けて作ったメニューも蛸飯でした。

こちらのお話は、雑誌発売前なので発売されてから報告いたします。

 

追記 雑誌が発売されたので当ブログでも紹介

 

 

 

 

NIKON D800 (60mm, f/5.6, 1/50 sec, ISO1600)

 

Dora-papa 蛸飯（たこめし）　レシピ

たこ（湯がいてある物）	400～600g
米	5合
ブナシメジ	1パック
ショウガ	適量
酒	適量
白出汁（ヒガシマル濃縮）	適量
薄口醤油	適量
濃い口醤油	適量
みりん	適量

分量計っていないので適量多いレシピで申し訳ない。

 

NIKON D800 (60mm, f/5.6, 1/40 sec, ISO1600)

調味料は、酒１０に対してその他、各１位で味は、お好みで！

鍋に酒を入れてアルコールを飛ばし、水、たこ、ショウガ、調味料を適当に入れて一炊きして最後にブナシメジを入れます。

水は、多くても少なくても後できちっと計るので適当で良い。

こちらは、少し炊いたら火から下ろして扇風機の下で冷まします。

 

NIKON D800 (60mm, f/5.6, 1/40 sec, ISO1600)

冷ましている間に米5合を洗ってザルで水を切ります。

 

今回の鍋は、CAPTAIN STAG キャプテンスタッグ　UG-3061 ダッチオーブン 22cmを使いますが

このダッチオーブンは、経験上5合の米が限界です。

 

NIKON D800 (60mm, f/4.5, 1/125 sec, ISO1600)

さて分量ですが私の場合は、米５合（600g）にたこを炊いた出し汁＋水＝1000cc＋αです。

＋αは、柔らかい炊き上がりが好きな方のみ。

 

NIKON D800 (60mm, f/4.5, 1/25 sec, ISO1600)

最後にたこなどの具を上に乗せて蓋をします。

 

NIKON D800 (60mm, f/4.5, 1/25 sec, ISO1600)

 

米の炊き方は、基本の始めちょろちょろ、中ぱっぱ！(^O^)

始めは、弱火で20～25分、その後、中から強火で炊きます。

中が見えないし蓋も開けられないから何度も経験を重ねてご自分の米炊きを探して下さい。

私の場合、出来上がりの合図は、蓋から出る湯気に少しお米が焦げた臭いがしたら火を止めて20分ほど蒸らします。

 

 

NIKON D800 (60mm, f/11, 1/80 sec, ISO200)

今日は、たこ多めで豪華です。

 

NIKON D800 (60mm, f/11, 1/80 sec, ISO200)

記念撮影して『いただきま～す！』(^O^)

 

ダッチオーブンってコストパフォーマンスが良い物でもちゃんと料理出来ますよ。

鉄製ダッチオーブンは、食べ終わったら洗剤を使わず洗い、空の状態で火にかけ水分を飛ばし、サラダオイルを塗って保管します。