ダッチオーブンで蛸飯(たこ飯)を作る。 CAPTAIN STAG キャプテンスタッグ UG-3061 ダッチオーブン 22cm

Dorapapa流、野外で作る本格アウトドア料理から室内で気軽に出来るアウトドア料理やアウトドアグッズを紹介

ダッチオーブンで蛸飯(たこ飯)を作る。 CAPTAIN STAG キャプテンスタッグ UG-3061 ダッチオーブン 22cm

スーパーでたこモーリタニア産ですが。)が安かったので本日のまかない飯は、蛸飯にします。

実は、3週間前にとある雑誌社さんからまかない飯で取材を受けて作ったメニューも蛸飯でした。

こちらのお話は、雑誌発売前なので発売されてから報告いたします。

 

NIKON D800 (60mm, f/5.6, 1/50 sec, ISO1600)

 

Dorapapa 蛸飯(たこめし) レシピ

たこ(湯がいてある物) 400~600g
5合
ブナシメジ 1パック
ショウガ 適量
適量
白出汁 適量
薄口醤油 適量
濃い口醤油 適量
みりん 適量

NIKON D800 (60mm, f/5.6, 1/40 sec, ISO1600)

調味料は、酒10に対してその他、各1位で味は、お好みで!

鍋に酒を入れてアルコールを飛ばし、水、たこ、ショウガ、調味料を適当に入れて一炊きして最後にブナシメジを入れます。

水は、多くても少なくても後できちっと計るので適当で良い。

こちらは、少し炊いたら火から下ろして扇風機の下で冷まします。

 

NIKON D800 (60mm, f/5.6, 1/40 sec, ISO1600)

冷ましている間に米5合を洗ってザルで水を切ります。

CAPTAIN STAG キャプテンスタッグ UG-3061 ダッチオーブン 22cmを今回使いますが

このダッチオーブンは、経験上5合の米が限界です。

 

NIKON D800 (60mm, f/4.5, 1/125 sec, ISO1600)

さて分量ですが私の場合は、米5合(600g)たこを炊いた出し汁+水=1000g+αです。

+αは、柔らかい炊き上がりが好きな方のみ。

 

NIKON D800 (60mm, f/4.5, 1/25 sec, ISO1600)

最後にたこなどの具を上に乗せて蓋をします。

 

NIKON D800 (60mm, f/4.5, 1/25 sec, ISO1600)

 

米の炊き方は、基本の始めちょろちょろ、中ぱっぱ!(^O^)

始めは、弱火で20~25分、その後、中から強火で炊きます。

中が見えないし蓋も開けられないから何度も経験を重ねてご自分の米炊きを探して下さい。

私の場合、出来上がりの合図は、蓋から出る湯気に少しお米が焦げた臭いがしたら火を止めて20分ほど蒸らします。

 

 

NIKON D800 (60mm, f/11, 1/80 sec, ISO200)

今日は、たこ多め豪華です。

 

NIKON D800 (60mm, f/11, 1/80 sec, ISO200)

記念撮影して『いただきま~す!』(^O^)

 

 

 

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